В молочном козоводстве применяют метод ограниченного подсоса или искусственную выпойку козлят. На юге Украины более распространенным является метод ограниченного подсоса, поскольку он менее трудоемкий. Суть его заключается в том, что козленок содержится отдельно от матери, но после каждого доения его подпускают к ней для окончательного высасывания из вымени молока. При этом козу выдаивают не полностью, а только частично. Спустя 3040 мин. молодняк от матери отнимают. При следующем доении процесс повторяется. Метод простой, но требует отдельных помещений для содержания молодняка и матерей, а также плохо контролируется количество выпаиваемого молока.

Получение и использование молока. Молочная продуктивность коз зависит от многих факторов, в том числе от породных особенностей. Так, у коз специализированных молочных пород лактационный период длится 910 месяцев с постепенным снижением суточных удоев. У животных шерстной продуктивности продолжительность лактации около полугода, суточные удои невелики.

У молочных коз более высокая продуктивность наблюдается по третьей-четвертой лактации, затем она постепенно снижается. Однако при полноценном кормлении и соблюдении правил доения высокий уровень продуктивности можно поддерживать до 810-летнего возраста.

В условиях приусадебных хозяйств коз успешно раздаивают до наивысших суточных удоев в самом начале лактации (23-й месяц). С этой целью в начале лактации применяют 34-кратное доение, тщательный массаж вымени и полноценное кормление высококачественными кормами. Затем кратность доения снижают и почти до запуска доят коз дважды в сутки с равными временными интервалами.

Станок для доения коз устраивают на специальном помосте из досок (рис. 18). Высота его от пола 4050 см, а длина зависит от длины туловища животного. Располагают его вплотную вдоль одной из стенок козлятника. В передней части станка к стоякам прикрепляют кормушку, возле нее располагают животное. Деревянный помост позволяет хозяйке выдаивать козематку сидя с правой стороны от нее на стульчике в свободной позе. Во время доения необходимо обращаться с ней ласково, заклав предварительно в кормушку самые лакомые корма. Вымя у коз двудольное, каждая доля заканчивается соском. Соски чаще всего бывают длинные, поэтому лучше всего доить лактирующих маток кулаком. Правила и техника доения коз такие же, как и при доении коров (раздел «Скотоводство»).

Полученное козье молоко используют как в свежем виде, так и для приготовления различных молочных продуктов. По цвету оно белее коровьего, более калорийно, так как содержит больше сухого вещества, жира, белков и минеральных веществ.